时下，春意盎然，万物生机，青蒿、野葱等野菜茂盛生长，在松桃苗族自治县，家家户户飘起了社饭的香味。 　　社饭自古有之，是中国汉、土家、苗、侗族等民族祭祀社稷的一种食品。吃社饭，主要在社日(即立春后第五个戊日)进行，民间习惯称为"过社"、"拦社"等。戊日属土，所以这天是祭祀土地菩萨的日子，人们以祈年景顺利，五谷丰登，家运祥和。
　　
　　在松桃苗族自治县每年春回大地，万物复苏，生机盎然，这时用于做社饭的重要原料--鲜嫩茁壮的青蒿和野葱，正满山遍野，是制作社饭的大好时机。食社饭，在一定程度上表达当地人缅怀古人，寄希望于未来的情愫。
　　
　　社饭是我县的一道美食，自古以来，方圆百里皆有在"春社日"吃"社饭"的传统习俗，至今仍保持这一遗风。据《铜仁光绪府志》载:"三月清明前后数日，翦白纸挂于祖墓上，谓之挂青;若服未阕者，先于社日扫墓，以野菜和饭祀之，谓之社饭"。铜仁古代社日祭祀的习俗，发展为今天社日以社饭祭祖，内容竟无多少更改。每年的立春后五戊为春社日，家家必备春宴扫墓，或全族聚群宴，仪式隆重，场面热烈。外地亲朋好友若适逢此时来访，可参席社饭。
　　
　　做社饭是当地村民的一种传统美食手艺，传统的民俗手艺，至今还在延续着，一代传一代，松桃已将做社饭作手艺列为美食手艺类非物质文化遗产，进行传承和保护。
　　
　　主要原料为：糯米300克，大米200克，熟腊肉150克，青蒿菜200克，苦蒜(野葱)150克。调料:茶油（菜籽油）、盐等适量。制作者首先到田园、溪边、山坡上采撷鲜嫩蒿菜。
　　
　　制作方法:洗净剁碎，揉尽苦水，焙干，与野蒜、蔬菜、腊肉干、糯米、粘米等工序。蒸。腊肉切成小丁，苦蒜去根须切成短节，蒿菜洗净(只用嫩叶)，切成短节，揉出苦水剂干水分。入锅用茶油炒至蒿菜转黄去除苦水待用。糯米、大米淘洗干净，糯米用水浸泡;大米先放入沸水锅中稍煮片刻捞出，滤去米汤;糯米滤去水分后与煮过的大米混合一起，放入腊肉丁、苦蒜、蒿菜、盐、味精拌匀，倒入蒸子内猛火蒸熟、再回锅等工序制作而成。
　　
　　社饭其味鲜美，芳香扑鼻，松软可口，老少皆宜。由于蒿菜具有一定的药理作用，社饭是当地村民传统药膳中的一个常用品种。
　　
　　据了解，在贵州、湖南、重庆、湖北等少数民族聚集区域都有做社饭的习俗。（龙元彬）